12 stk

5 dl mandel- eller havremelk uten sukker
80 g chiafrø
80 g kokosmel
80 g mandelmel, fettredusert
4 ss smør, smeltet
1 ss bakepulver
1 ss fiberhusk
2 ts kanel
2 ts kardemomme
1 ts Sukrin
½ ts salt

Sitronkrem
5 eggeplommer
60 g Finesse
saft av 4 sitroner
150 g romtemperert smør

Scones

1. Sett stekeovnen på 225 °C og kle et stekebrett med bakepapir.
2. Hell melken i en bolle – og ha i chiafrøene. La dette stå og svelle i ca. 15 minutter.
3. Tilsett alle de andre ingrediensene, og bland godt.
4. La deigen «sette» seg i 10 minutter.
5. Form 12 boller i passende størrelse ved hjelp av to spiseskjeer, og trykk bollene litt ned på bakepapiret.
6. Stek sconesene midt i ovnen i ca. 20 minutter. Da skal de ha fått en gyllen farge.
7. Server sconesene mens de er nylagede og lunkne med syltetøy eller sitronkrem.

Karbohydrater: 5,9 g per stk

Sitronkrem

Pisk lett sammen eggeplommer og sukker i en kjele. Tilsett sitronsaften.
2. Varm opp kjelen over svak varme, til blandingen tykner. Rør hele tiden.
3. Sett kjelen til side og rør inn mykt smør.
4. Sitronkrem kan oppbevares i kjøleskap i 2–3 uker, på glass med lokk.

Karbohydrater: 1,1 g per stk

© Kostreform. Alle rettigheter reservert