Mange lidelser starter med ofte med inflammasjon. Inflammasjon (også kalt betennelse) er en beskyttelsesreaksjon, men problemer kan oppstå hvis inflammasjonen blir langvarig eller kronisk. Noen matvarer er med på å fremme inflammasjon, men andre virker dempende.
![](https://www.kostreform.no/wp-content/uploads/2021/05/tomatoes-1561565_1280-1024x756.jpg)